Chozworld

by Wildcard

자주가는 우리동네 카페인데 오늘 가니 더치 내리고 있더군요. ^^잠깐 아이폰으로 촬영해봤어요. ㅎ_ㅎ나중에 한잔 달라고 해봐야겠어요..ㅋ

우연히 본 고양이 라떼입니다..이젠 라떼아트가 3d로 거듭나고 있네요..ㄷㄷㄷㄷ이거 보니깐 반지로 만들면 이쁠거 같다는 생각이 드네요.나중에 한번 만들어봐야겠어요..ㅎ_ㅎ

커피교실 교육이 끝나고 시작한 라떼아트 교육이 벌써 이번이 마지막이네요. ^^원래는 8주(주1회) 교육이었는데 선생님이 그럴필요 없다고 일단 4주 교육만 받아보라고해서그렇게 시작했는데 라떼아트는 역시 연습을 꾸준히 하지 않으면 잘할 수 없을거 같더라구요. ^^;이번 마지막 교실은 '로제타(Rosseta)' 만들기 입니다. 불어 같기도 하고 구글 번역기에서 언어감지로 보면 스페인어라고 나오는데 커피라는걸 감안해보면 이태리어 같기도한데여튼 스펠링을 보면 장미와 관련된 뜻 같은데 정확한 뜻은 모르겠습니다...;;;;로제타를 보면 가느다란 잎들이 펼쳐진듯한 그림이 특징입니다. 개인적으론 로제타를 보고 있으면 소나무가 생각이 납니다. ^^; 왜 그런지는 모르겠어요..ㅎ_ㅎ우선 로제타를 들어가기 전에 저번에 하던 ..

다들 새해 복 많이 받으세요. ^^연휴로 푹 쉬다가 보니 날짜 관념이 없어져서 벌써 저번주에 한걸 글을 못 썼네요...^^이번에도 별 특별한것 없이 열심히 라떼연습을 했는데요 이번엔 '튤립만들기'에 도전해봤습니다.뭐 그리 잘 되진 않았지만 그래도 저번보단 많이 좋아졌어요. ^^우선 선생님의 시범을 보세요~~~그날 제가 연습한것중에 가장 베스트중 하나입니다. ㅋ 이거 할때 잠깐 잘 되더니 나머지는 뭐 그냥 그렇네요..ㅎ_ㅎ그 외 연습한것들입니다. 부끄럽네요. ㅎ_ㅎ요건 선생님이 따로 보여준 라떼아트입니다. 좀 실패하셨지만..ㅎ_ㅎ

저번주에 이어서 계속 라떼 아트 연습을 했습니다.그래도 저번주에 한번 해봐서 에스프레소 뽑는거와 우유거품 만들기는 많이 익숙해졌는데저는 개인적으로 에스프레소 원두 탭핑이 잘 안되더라구요...;;;;;그래서 에스프레소 뽑을때 뭔가 좀 이상함..OTL저번주에 선생님이 빨리 진도를 나갈려다가 이번에 그냥 평범하게 가기로 하고 그냥 하트 만들기 연습을 시작했습니다. ^^라떼를 하면서 하나를 신경쓰면 다른게 틀어지고 다른걸 신경쓰면 또 다른게 틀어지고 하다보니 계속 실패만 하고제대로 된 라떼아트가 되진 않았어요..ㅋ역시나 계속되는 연습을 하는 방법밖에는 없는거 같아요..ㅋ누가 우유좀 후원해줬으면...ㅋㅋㅋ우선 시작하기전에 다시한번 선생님이 시범......인데 처음에 거품을 잘못만들어서 실패하고서 다시 하는 장면...

기본적인 커피교실이 끝나고 나서 다음에 한게 라떼아트입니다. ^^저번주부터 했는데 저번주에 사진을 못찍어서 글 못적었네요...;;;;우선 라떼아트를 하기에 앞서 에스프레소 만드는 법부터 배웁니다.원두 갈고 탭핑 하고 에스프레소 머신 사용법을 배웠는데 뭐 과정 자체는 그리 어려운게 없어서 하기는 쉬운데결과물은 천차만별...ㅋ이건 카페에서 사용하는 에스프레소 머신입니다.교육할때도 이걸로 직접 뽑아서 해요. ^^오른쪽 구석에 살짝 보이는건 반자동 그라인더에요. ^^요걸로는 주문할때 쓰고 사진에는 안나왔짐나 바로 옆에 전자동 그라인더에는 연습용 빈이 있어서 연습할땐 그걸 쓰고 있습니다. ^^이건 이론 교육때 알려주신 옛날 방식의 수동 에스프레소 머신이에요. ^^보이시는 레버를 사람이 눌러서 짜는 방식입니다. ^..

지금처럼 커피에 관심이 있기전엔 일단 커피 자체를 그리 많이 마시는 편이 아니었는데 그런 생각을 해본적은 있었다.커피믹스에 쓰는 커피는 뭘 쓸까????커피 원두는 크게 두가지 종으로 나눠지는데 아라비카와 로부스타이다.아라비카는 20℃이상의 고산지대에서 사람손으로 일일이 제배를 해야한다. 그리고 카페인도 로부스타종에 비해 적다.반면 아라비카 저지대에서 대량제배가 가능하다.그래서 아무래도 가격이 차이가 날 수 밖에 없어서 커피믹스에는 대부분 로부스타종을 쓰고 있다.최근에 아라비카를 쓴다고 하는 제품도 있긴한데 내 입맛엔 그냥 다 똑같아 보이긴 하는데 그냥 커피믹스 맛.....ㅋ그리고 로부스타를 쓰는 커피믹스 제품들은 아라비카종의 커피에 비해 떨어지는 맛과 향을 보충하기 위해서많은 첨가물을 더 넣는건 아주 당..

커피교실 마지막으로 블렌딩과 로스팅을 배웠습니다.Blending여러가지 커피 원두를 가지고 자기가 원하는 커피맛을 만들기 위해서 한가지 원두만이 아니고 2개 이상의 원두를섞어서 커피를 만드는걸 블렌딩이라고 하는데요 저는 아직 원두에 대한 경험이 없어서 어떤 원두를 어느정도써야어떤 맛이 나는지 감이 안잡혀서 좀 힘들더라구요. ^^이 원두들은 블렌딩할 원두들이에요. ^^원두는 총 30g을 쓰기로 하고 여러가지 원두중에 골랐는데요저는 "basic fruit" 이라는 이름으로 블렌딩 하기로 했습니다. ㅎ_ㅎ편하게 마실 수 있는 커피에 약간의 과일향이 나는걸 목표로 했는데요 블렌딩 레시피는브라질 - 17gsidamo - 11g콜롬비아 - 2g 이렇게 블렌딩을 했습니다.선생님과 저랑 같이 배우는 분도 다 각각 블렌..

예전에 볼려고 찜해뒀다가 못본 다큐멘터리중에 본게 "블랙골드(Black Gold)" 이다.인권영화이기도 한 작품으로 내용은 커피생상국중 에디오피아에서 시작된다.검은금이라고 불리우며 세계 교역량 2위인 제품이 바로 커피이다.그러나 그 이면에는 소위 서양세계의 제3세계 착취가 이루어지고 있는데,대표적인 제품이 커피, 다이아몬드(그래서 블러드 다이아몬드(Blood Diamond)라고도 한다) 인데 예전엔나이키사의 아동 노동력 착취도 상당히 유명했다.세계 유명 커피 회사들이 정하는 가격으로 생산지의 원가에도 못미치는 가격에 팔 수 밖에 없는 여러 커피 생산국들과그와는 다르게 화려한 세계의 커피 시장에 대한 비교를 보여주는데 머 쉽게 생각하면 우리나라 농부들이 중간상인들에게 농작물에 대한 가격을 제대로 못받고 계..

이번엔 번외로 선생님이 잠깐 짬을 내서 알려주신 "집에서 라떼 만들기" 입니다.스팀기 없이 만드는 방법인데 영상에 보이는 기구도 항상 보이던 기구인데 이렇게 사용하는지 처음 알았네요..ㅋ기계를 안쓰는대시 약간의 힘이 필요합니다...ㄷㄷㄷㄷ 커피교실 3 집에서 라떼 만들기 from 루시앤 on Vimeo.

아......이거 이름을 까먹었어요......ㅋㅋ주사기 같은 기구를 이용해서 커피를 추출하는건데 동영상 보시면 금방 아실거에요. ㅋ이것도 비교적 최근에 생겨난 추출법이라 기구가 여러가지를 고려해서 만들어져서 사용성이 좋아요. ^^필터도 꽤 많이 들어있어서 오래 사용 할 수 있고 동영상에 나오는 스푼대신 커피를 저어줄때 쓰는 기구도 안으로 너무 넣어서 필터가 상하지 않도록 걸림방지도 되어있고 길이도 조정이 되어있어요. ^^사용방법은 커피 넣고 주사기같은걸로 꾸욱~~~ 눌러주면 끝~~ 입니다. ^^ 커피교실 3 압출 커피 추출 from 루시앤 on Vimeo.

너무나 허무할 정도로 쉬운 커피 추출법인 케맥스 입니다.저는 이 방법을 처음 보는데요 이거 보고나서 처음에 배웠던 드립커피는 왜 하는것인가 하고 생각이 들 정도로 쉽네요. ^^케맥스는 비교적 최근에 생긴 커피 추출법입니다.아무래도 최근에 생긴 방법이다 보니 기존 전통 방법보단 정확한 계량과 편리함이 특징입니다. 드립커피와의 가장 큰 차이는 필터 역할을 하는 거름종이가 다릅니다.한지라고 생각하시면 될거 같습니다. ^^개인적으로 디자인이 넘 맘에 듭니다. ㅎ_ㅎ이 사진은 제가 못찍어서 검색한 이미지에요. ㅋ 커피교실 3 케맥스 (Chemex) from 루시앤 on Vimeo.

커피를 모르는 사람이라도 이 모카포트는 한번쯤은 다 봤을겁니다.너무나 대중적으로 팔린 제품중 하나로 어디선가에서 꼭 한번쯤은 봤을거에요. ^^저도 저게 커피를 내리는거구나 생각은 했지만 어떻게 내리는지는 몰랐지만 디자인이 너무 이뻐서눈에 익은 기구인데 처음으로 모카포트를 이용해서 커피 추출하는걸 보게 됐네요. ^^특히나 이 각진 모양이 디자인적인 아이덴티티를 살려는 멋진 면이라고 생각합니다. ^^제가 각진걸 좋아하다보니. ^^;원두넣기전에 분리해둔 모습하단으로 보이는 저 거름망 안에 물을 넣고서 거름망 위에는 원두를 갈아넣고서 조립을 하면 됩니다.이제 커피 추출을 위해서 끓이는 중이에요. ^^자세한 모습은 동영상으로. ^^아......아쉬운게 제 카메라 배터리가 다 되서 아이폰으로 찍다보니 영상이 시원찮..

이번 커피 교실에서 가장 특이하다고 해야하나. 신기해 보이는 커피 추출법인 사이폰 입니다. ^^무슨 꼭 과학시간에 실험기구같은 기구들로 커피를 추출하는 방법입니다. ^^가장 눈요기가 되는 추출법중에 하나구요. ^^뭐 역사나 이런건 기억이 안나니 패스하구요. ㅋ간단하게 소개하자면 아래에 물을 넣고 끓이면 압력으로 인해 물이 위쪽으로 올라가면서커피와 섞이고 필터를 통해 걸러진 커피를 마시게 됩니다. ^^아래 물을 넣고서 끓이는걸 보면 뭐랄까 이뻐요. ㅎ_ㅎ끓이는 영상 함 보세요...이뻐용...ㅎ_ㅎ 커피교실 3 사이폰 커피추출 (Psyphon coffee) from 루시앤 on Vimeo.이건 다 내리고 나서의 잔해...ㅎㅎ이건 사이폰으로 내린 커피에요. ^^맛이 상당히 독특해요. 물론 커피 분쇄를 잘못해서..

이번 커피교실에선 특별히 실습은 없었고 여러가지 커피 추출법에 대해서 눈으로 구경하는 시간이었습니다. ㅎ_ㅎ선생님이 여러가지 보여주면서 가끔 사진으로 보면서 궁금했던 기구들 사용하는 방법도 알게되고"저건 어디다 쓰는건데 꼭 하나씩 있을까???" 라고 생각이 드는 기구들도 사용하는걸 보고서 궁금증이 풀렸네요. ㅎ_ㅎ선생님이 많이 설명을 해주셨는데 제가 메모를 제대로 안해서 기억이 안나네요..ㅋ거기다 어처구니없게 카메라가 배터리가 다되서 초반에 조금 찍고선 못찍게 되서 결국 아이폰. 그것도구형 아이폰3gs로 찍다보니 사진도 영상도 화질이 썩 맘에 들진 않네요...ㅋ아침에 배터리가 신경쓰여서 다른 배터리 가져갈려다가 귀찮아서 그냥 갔더니 이런 불상사가...OTL이번 커피교실에서 알려주신 커피포트들입니다.지금은..

이번 커피교실은 드립커피 공부였는데요 실제로 드립도 해봤습니다..ㅎ_ㅎ처음으로 내려본 드립이라 실수도 많았지만 재밌었어요....ㅎ_ㅎ이거 연습좀 할려면 돈 좀 들거 같아요...필터랑 원두랑...ㄷㄷㄷㄷㄷ드립커피에 필요한 것들입니다.이 사진은 필터 접은건데 전 잘 못접겠어요....자꾸 이상하게 접힘..;;;요건 드립커피에 꼭 필요한 드립퍼이건 물 따를 주전자..이름이 있던데 잘 기억이 안나서...ㅋ여튼 물 조절 힘들어요.....하면서 문득 그 신의 물방울에서 나오는 와인 따르는거 생각 나더라구요..ㅋㅋ이건 드립하기전의 원두 갈아넣은 상태드립 다 끝낸 후의 사진이에요. ^^다음주에는 딱히 할거 없고 구경만 하면 된다는데 다음 수업에선 동영상이나 촬영해봐야겠어요...ㅋ

이번 커피교실은 아무래도 첫 시간이다 보니 간단한 커피에 대한 역사라든지 하는 기초 내용에 관한 내용을 배웠습니다. ^^이 사진은 커피 열매에요.커피 열매 말린거랑 열매 벗긴거, 커피원두 바로 직전까지 단계별로 되어있는것들 말린것인데커피 원두만 맨날 보다가 이런건 첨 보네요. ^^이거 각종 종류의 향들을 만들어놓은 샘플러라고 해야하나 테스터기라고 해야하나.선생님이 이거 하나씩 향 맡고서 어떤 향인지 적어보라고 시험을 내줬는데 전 2개 맞췄습니다...ㅋㅋ이건 다 끝나고 나서 만들어주신 라떼랑 아메리카노. 교육중에 갈아놓은 원두로 만들어주셨어요. ^^당일날 비도 추적추적오고 늦잠까지 자버려서 첫날부터 지각할뻔 했는데 다행히 늦진 않았어요. ㅋㅋ아무것도 모르던 상태인지라 커피에 대한 전반적인 내용도 듣고 궁금..

커피테낭고에서 하는 커피교실 교육 받으러 갑니다.주말반이라서 늦잠을 못자는게 좀 아쉽네요...ㅋㅋ커피 공부하기로 하고서 책도 사긴 했지만 처음엔 역시 전반적으로 교육 한번정도 받아보면 좋기 때문에바로 신청했습니다. ㅎ_ㅎ집에서 멀다라는게 좀...;; 가는데 거의 1시간 걸림....OTL선생님은 김유완 큐그레이더 입니다.좋은 교육이 되길 바랍니다..ㅎ_ㅎ

점심먹고나서 감기기운이 있어서 유자차를 마시러 동네 단골 커피숍으로 갔습니다.유자차를 시키고 기다리고 있는데 벽쪽에서 뭔가 보이길래 봤더니 더치커피 내리고 있더군요.전 그런거 처음 봐서...ㅎ_ㅎ 사장님에게 이거 커피 내리시는거냐고 물어봤더니 맞다고 맛보라고 한잔 주시더군요...ㅎ_ㅎ보통 물에 희석해서 마신다는데 자기는 얼음에 원액으로 차게해서 마신다고 주시던데과테말라 원두였는데 그 전에 마셨던 드립커피랑은 맛이 다르더라구요.첫맛은 좀 쓴데 그 후엔 나름 괜찮았습니다.커피내리는거 사진 찍을라 했는데 머리도 어지럽고해서 걍 왔는데 약간 후회가...ㅋ기억을 살려서 그려보자면 아마 대충 이랬던걸로.....;;;;;여튼 공짜 커피라 더 맛있었어요. 역시 단골이 좋아요....ㅋㅋ

친구가 보라고 보내준 웹사이트인데....으음....-_-뭐 패션, 미디어, 취미 등등 좀 럭셔리해보이는것들이 모여있는 사이트 같은데...맥심같은...뭔지는 모르겠네요...ㄷㄷㄷㄷㄷ특히나 이 종이접기 커피는 제가 영어를 못해서 번역기 돌려보니..뭐 대충 커피 한장 내리는동안 종이접기 하라는 식으로 편안하게 담소를 나누는 상황을 연출한거 같은데 잘 모르겠네요...여튼 그냥 재미로 보세요...일단 글 자체가 링크를 걸리가 좀 힘들어서통째로 퍼 왔어요...;;;뱀발...처음에 슬쩍 볼땐 오리가미를 오리지날로 읽어서....뭘까 한참 고민했다능....;;;;;추가....블로거 새로 세팅하느라 기존 포스팅 새로 쓴거에요~~원본출처 - The Editorial: Origami CoffeeThe Editorial: Or..

뭐든 공부할때에는 기본은 역시 책을 읽는겁니다...ㅋ그래서 구매한 책 두권인데 뭐 기본적인 커피에 관한 내용을 볼려고 산 책인데커프의 거의 모든것 같은 경우는 뭐랄까....매뉴얼 이라고 할까나요....읽는 재미가 있는 책은 아닌거 같아요....;;;;커피의 역사는 이제 읽어봐야겠습니다...ㅎ_ㅎ제가 커피의 대해서 단편적으로 알고 있다가 안 사실중에 가장 놀라운것은세계 물자 교역량 1위는 석유2위가 바로 커피라는것....-0-이 얘기를 듣고서 일단 그 엄청난 교역량에 놀랐고 한편으론 그 정도의 교역량이라면 뭔가가 사람들에게꼭 필요한것이라고 생각이 들더군요..이제 우리나라도 점점 커피에 대해서 관심이 많아지면서 취미로 하시는 분들도 늘어나고 하면관련 산업도 점점 커지겠죠..ㅎ_ㅎ뱀발....전자책이 없는게 아..